|
|
Soesjes Gevuld Met Zalm En Monchou
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor de soezen, ik heb ze kant en klaar leeg gekocht
50 gram boter
60 gram gezeefee bloem
2 eieren
zout
Vulling
1 klein blikje zalm
150 gram monchou
1 el tomatenketchup
3 el creme fraiche
1/2 el citroensap
zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 225 graden
Bereidingswijze:
Maak de soesjes of koop deze.
Snijd de boter in kleine stukjes en doe die samen met 1 dl water en een snufje zout in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook en roer er vervolgens in een keer de gezefde bloem door, blijf op laag vuur roeren tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Doe het deeg over in een kom en laat het iets afkoelen. Roer met de mixer 1 voor 1 de eieren erdoor. Voeg het andere ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Blijf nog ca. 1 minuut kloppen tot het deeg mooi glanst en instukken van de garde valt. Doe het deeg in een spuitzak met een gladde kartelmond. Spuit ca. 10 middelgrote of ca 20 kleine rozetten op een beboterde bakplaat, schuif de bakplaat in de oven en bak de soesjes in ca. 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 175 graden en bak ze nog eens 15 minuten. Laat ze nog 3 minuten in de uitgewschakelde oven staan. Laat ze afkoelen.
Maak de vulling
Meng zalm in een foodpresor, klop de MonChou, de tomatenketchup en de creme fraiche met een mixer door elkaar. Meng de zalm erdoor en breng het mengsel op smaak met het citroensap, zout en peper. Doe het zalmmengsel over in een spuitzak en spuit dit in de soesjes.
|
|
|